Tras una difícil deliberación dada la calidad de todos los quesos presentados, el jurado otorgó tres premios en cada una de las categorías, queso fresco, queso de pasta blanda, queso de pasta dura y semidura, queso ecológico, y queso con denominación de origen. Y entre todos los reconocidos con el Capraespaña Oro, procedieron reconocer el ganador global con el premio, el Gran Capraespaña. Este máximo reconocimiento ha recaído en el “Capricho de Cabra” presentado por la quesería de SAT Vega de San Martín, ubicada en una finca de la localidad madrileña de San Martin de la Vega. Este “Capricho de Cabra” es un queso de coagulación mixta afinada, elaborado con leche cruda de cabra y cuajo natural de cabrito. La corteza es aterciopelada de color blanco, debido al moho penicilium. Al corte presenta un color blanco, con algunos ojos pequeños repartidos por la masa. A medida que avanza el afinado el interior va tomando un color marfil. Olor de intensidad media. Notas vegetales y fúngicas (Champiñón) bien integradas con el componente caprino. Textura firme y mantecosa al paladar. Granulosidad de tipo fino. Sabor láctico y acidez elegante, con notas herbáceas y de cereal dulce. Regusto a champiñón mezclado con recuerdos caprinos y un picante sutil que se acentúa con el afinado.
Destacar que el queso de nuestra comarca “Alvarea Cabrero”, de la empresa Caprino de Candeleda, ha sido reconocido con dos primeros premios, en la categoría de queso fresco y en la de queso de pasta dura y semidura. También un queso perteneciente a Queserías del Tiétar de La Adrada ha merecido un Capraespaña bronce en queso de pasta blanda.
Este es el cuadro de honor, todos los ganadores del certamen Concurso Internacional de Queso de cabra de Talavera de la Reina en CAPRAESPAÑA 2015.
GRAN CAPRAESPAÑA “Capricho de Cabra” (SAT Vega de San Martín)
CATEGORÍA QUESO FRESCO
Capraespaña Oro “Alvarea Cabrero” (Caprino de Candeleda, S.L.)
Capraespaña Plata “Queso fresco de cabra Don Ismael ” (Quesos Aldonza y Don Ismael, S.L.)
Capraespaña Bronce “Jamesa” ( Queserías Romero Gonzálbez, S.L.)
CATEGORÍA QUESO PASTA BLANDA
Capraespaña Oro “Capricho de Cabra ” (SAT Vega de San Martín)
Capraespaña Plata “Caprimed” (Queserías Romero Gonzálbez, S.L.)
Capraespaña Bronce “Monte Enebro” (Queserías del Tiétar, S.L.)
CATEGORÍA QUESO PASTA DURA Y SEMIDURA
Capraespaña Oro “Alvarea Cabrero” (Caprino de Candeleda, S.L.)
Capraespaña Plata “Queso de cabra al romero Don Ismael” (Quesos Aldonza y Don Ismael, S.L.)
Capraespaña Bronce “Hoya de la Iglesia” (SAT nº 375 CV de la Iglesia)
CATEGORÍA QUESO ECOLÓGICO
Capraespaña Oro “Formatge Garrotxa” (Formatge Mas el Garet)
Capraespaña Plata “Vall de Catí ” (Quesos de Catí, Coop. V.)
Capraespaña Bronce “Betara Ecológico” (Betara, S.L.)
CATEGORÍA DENOMINACIÓN DE ORIGEN
Capraespaña Oro “Cloche D'or (Valencay Aop au Lait Cru)” (Cloche D'or)
Capraespaña Plata “Flor de las Villuercas” (SAT Quesería de las Villuercas)
